淡淡韭花香

寒露时节，韭菜花结籽了。白色的淡淡的韭花，夹带着黑色的韭菜籽。我们这个地区，统称之曰“韭花”。

韭花的腌制是很有讲究的。记得母亲腌制韭花，总是那么细致，总是如此的认真。因为韭花少，就把韭花后面的拌儿也一同掺和进来。每次腌制韭花，母亲总是反复搜寻韭花里面夹带的野草。搜寻几遍之后，觉得干净了，才开始清洗。然后放在阴凉的地方，晾得没有水分。接着，母亲又买来两颗梨，一大把的青辣椒，还有两个茄子。她把这些菜肴和水果洗净之后，鸭梨切成薄片状，辣椒剁成细段。茄子成为小方块。然后，把这些切好的青菜与韭花混合在一切。端着簸箕，到村东头石碓子那里榷韭花。

在混合着各种青色原素的食材里，这个时候的韭花 ，只占里面成分的四分之一。我问母亲，为何不全部使用韭花，而非要搀和这些多余的青菜。母亲告诉我 ，那是为了让韭花更香，更加出味儿。这个时候的韭花的内容，已经不仅仅是韭花了。而是辣椒，茄子，鸭梨和韭花的混合品。另外一个含义，母亲没有说，那就是韭花的内容太少了，如果不掺合其他的内容，韭花没有办法腌制。把这些内容在石碓里面榷好之后，母亲在里面撒上大把的盐，一瓮韭花咸菜做成了。

榷好的韭花就可以随时的使用。母亲做好了一叠子玉米面做成的金黄色的饼子，我摊上刚刚腌制好的韭花。两个饼子在一起，中间就是那一层韭花。放在嘴里咬一口。乖呀，满口的韭花香，夹杂着玉米饼子的香。多美妙的味道啊。说来也怪，尽管韭花的比例只占所有咸菜的四分之一。但是，其他的味道也就感觉不出来，全是韭花的香味儿。这个时候，全凭你的舌苔的感悟：韭花香的比例占据着大多的成分，里外，里面还有股辣味儿，有种梨味儿，有股瑟瑟的茄子的味道儿。但是，韭花香的比例占着口感的绝大部分。

韭花的味道耐人寻味。微微的辣，夹带着一丝淡淡的韭菜的香味儿。当你把韭花含在嘴里品滋的时候，韭菜的味道儿混合着韭花的香味儿，就在你的舌苔上打转儿。而其他掺杂的味道，似乎都退出了感觉。都跑到了爪哇国。

对韭花钟情，来自于生活艰辛的年代。那个时代，因为面粉的匮乏，我们农村的主要的粮食，就是以玉米和红薯面为主。到了秋天，吃玉米饼子最佳的菜肴搭配，就是腌韭花。淡淡的韭花香被夹在玉米饼子中间。咬一口，韭花的香伴随着玉米饼味儿，就在咀嚼中感受出来。昔日粮食看匮乏的年代，有着金黄的玉米饼子，那就是最大的幸运，如果再配上腌制的韭花，更有一番风味儿。什么样的山珍海味儿都比不上韭花香，什么样的美食佳肴都没有玉米饼子美。因为当年我们的食谱，就是腌韭花和玉米饼子。每天大都如此。我们能够享受的只有这些。我们在腌韭花和黄玉米饼子的生活中慢慢长大。

而如今，条件改善了，生活美好了。天天的鱼肉让我们患上肥胖症------血脂高了，血压升了，血糖上了。但是，韭花和黄饼子的日子已经离我们渐行渐远。前几日在农贸市场徜徉，看到了菜农摊前摆放的绿绿韭花。就勾起了我的食欲，韭花让我想到昔日的生活，那个时代，尽管很穷，尽管生活窘迫。但是，身体很健康。不是一个人，而是村里的每一个人都很健康。没有脑血管病，没有三高。没有各种名目诸多的癌症。这也许事物的另外一个方面。物极必反。富裕的生活，就会带来各样的疾病。望着菜农筐子里的韭花，我没有犹豫，随即称了二斤，回家以后要炮制韭花。

可是，岁月的变迁，母亲已经离开我二十余年。村东头的那个石臼早已失去踪影。没有石臼，就无法槌韭花，就无法享受到昔日那独特的母亲制作的那种腌韭花的滋味儿。无奈，只得在蒜臼内进行这个活动。蒜臼不能代替石臼，榷出来的韭花也没有石臼的味道正宗。但是，这也算是满足了本人年轻时代的欲望。可惜没有玉米面做的黄饼子。只有就着馒头欣赏韭花的滋味儿了。

淡淡的韭花香，埋藏在记忆里，弥留在生活中。